ごはんジャパンでメレンゲのデザート「ウフ・ア・ラ・ネージュ」の作り方を紹介!吉野建さんのレシピ

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2020年6月6日放送のごはんジャパンでメレンゲのデザート・ウフ・ア・ラ・ネージュの作り方について紹介されました!

教えてくれたのはタテル ヨシノ銀座の吉野建さんです

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メレンゲのデザート「ウフ・ア・ラ・ネージュ」のレシピ

メレンゲのデザート「ウフ・ア・ラ・ネージュ」の材料

卵白200g
砂糖100g
レモン1個

メレンゲのデザート「ウフ・ア・ラ・ネージュ」の作り方

1)卵白200gに砂糖100gを入れてメレンゲを作ります
2)しっかり泡立てたらレモン汁を少し入れます
3)鍋に85度(沸騰させない)お湯を作り、その中にもレモン汁を絞り、絞ったレモンも鍋に入れます
※酸性のレモンには、卵白を固める作用があります
4)山のような形を作ったメレンゲを鍋に落とします
5)全体にお湯をまわしかけて固めます
6)卵白が固まったら、お皿にのせてカスタードクリームとカラメルソースをかけます
※カスタードクリームとカラメルソースは市販のもので代用して下さい
好みで他の市販のソースでも大丈夫です

まとめ

メレンゲのデザート・ウフ・ア・ラ・ネージュについてまとめました!
仕上げのソースの作り方は放送されませんでした
お好みのソースで召し上がってくださいね。

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