ごはんジャパンで本格煮込みハンバーグの作り方を紹介!遠山忠芳さんのレシピ

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2020年6月6日放送のごはんジャパンで本格煮込みハンバーグの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは上野洋食 遠山の遠山忠芳さんです

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本格煮込みハンバーグのレシピ

本格煮込みハンバーグの材料

4人分

牛肉ミンチ800g(できれば牛もものミンチ)
玉ねぎ(みじん切り)150g
パン粉60g
牛乳80ml
卵2個
塩10g
コショウ少々
ケチャップ30g

スライスした玉ねぎ 適量
ケチャップ 100g~120g
缶詰めのマッシュルーム
市販のデミグラスソース 適量
赤ワイン400ml

本格煮込みハンバーグの作り方

1)つなぎの材料を全てボールに入れて混ぜ合わせます
※パン粉・卵・牛乳・塩・コショウ・ケチャップ
2)みじん切りの玉ねぎ(生のままで大丈夫ですが事前に水にさらして下さい)
と先ほど混ぜ合わせたつなぎをひきひきにく肉の中に入れてよく練ります
3)1人前約150gに取り分けます
4)上下に少し回転させながら、しっかり空気を抜きながら形を整えていきます
5)冷たい状態のフライパンにハンバーグを置いていきます
6)火をつけます(弱火)で3分焼きます、返しても弱火です
7)スライスした玉ねぎを入れます、ハンバーグの周りで玉ねぎを炒めます
※火加減は常に弱火でOkです、フライパン1つでソースも作ります
8)玉ねぎがしっとりしてきたら、缶詰めのマッシュルームを入れます
9)少し炒めたらケチャップ100g~120gを加えます、ケチャップは水分とぶまでしっかり炒めます
10)赤ワイン400mlを加えます、市販のデミグラスソースを適量加えます
11)デミグラスソースがなじんだら出来上がりです

まとめ

本格煮込みハンバーグについてまとめました!
フワフワ、ジューシーなハンバーグ
フライパン1つで、本格煮込みハンバーグが作れます
一気に仕上がるので良いですね。

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